Majaja është një kërpudhë njëqelizore që shndërron nishestenë në sheqer dhe fermentimi alkoolik dhe bymimi i brumit është i nevojshëm
Majaja është e nevojshme nëse dëshironi që pastat tuaja të jenë të ajrosura, por sasia e duhur është një mister i përjetshëm për shumë njerëz, me përjashtim të kuzhinierëve të vërtetë.
Zënia e brumit të thartë të përsosur mund të jetë e lehtë nëse e dini raportin e duhur të përbërësve.
Një nga dilemat më të shpeshta në pjekje është se sa maja duhet përdorur në mënyrë që brumi të bymehet bukur dhe të bëhet i butë.
Shumë maja mund të prishë shijen, por shumë pak ngadalëson procesin e bymimit. Kontrolloni sa maja na duhet për një kilogram miell, pavarësisht nëse përdorim maja të freskët apo të thatë.
Në përgatitjen e brumit të majave, një nga përbërësit kryesorë është majaja. Nëse keni një recetë të mirë, është e rëndësishme që të mbani shënim sasinë e përbërësve dhe t’i përdorni ato në përmasat e duhura.
Është akoma më e rëndësishme që përbërësit të jenë në temperaturë dhome, pasi kjo do të ndikojë në rritjen dhe cilësinë e brumit.
Megjithatë, ekziston një rregull kur bëhet fjalë për tharmin, të cilin e përdorin të gjithë furrtarët, shkruan masoncash.co.uk.
Me opsionet e ndryshme të majave që mund ta blini në vetëshërbime, kjo mund të jetë pak konfuze. Si rregull, përdorni:
▪ 1,4% të peshës së miellit që përdorni (për shembull,
▪ 14 g maja për 1 kg miell) për maja të menjëhershme
▪ 1% për majanë e thatë
▪ 2% për majanë e freskët.
Nëse përdorni maja të freskët, nxirreni nga frigoriferi 30 deri në 45 minuta përpara se ta përdorni.
Nëse përdorni maja të çastit, brumi duhet të dyfishohet në një orë, ndërsa nëse përdorni maja të thatë, brumi duhet të dyfishohet në masë për një orë e 20 minuta.